希望帶給大家美味，新鮮，健康的飲食，確保食材的品質和健康，【香菇素食】主要的蔬食盡量都是「自產自銷」。雖然辛苦、繁複，但能確保食材「無農藥」、「新鮮度」，也大大降低運送食材時能的源消耗。高湯部分，【香菇素食】使用獨門秘方，用各式中藥熬煮10個鐘頭，讓料理更有迷人的風味。「傳承三代的好味道、為地球環保盡一份力」，希望藉著一道道用心、美味的料理，把我們的初衷和理念傳達給每一位光臨的顧客們。